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一家火爆到天天排队的麻辣烫,她们做了什么

来源: 麻辣烫加盟网 时间:2020-08-03 22:32

昨天应一位兄弟相邀,到他家附近的一家麻辣烫,去感受一下那里的火爆场面,只因在前几天见面的时候,偶然间说起,当今市场上的火爆小吃,麻辣烫是个从来不能忽略的存在。

一家火爆到天天排队的麻辣烫,她们做了什么?也就是简单6个字

 

那兄弟随之想起他家附近的一家麻辣烫,让我有时间过去看看,据说已火爆了多年,一直是稍微去晚些,都要排队等座。

这个我当然要过去看看,能把这遍地都是的生意做到这个样子,肯定有咱学习的地方,见高人不能交臂失之,走起!

我们的家分别在城市两端,我到那里有十几公里,但有美食从不怕路远,昨晚我就赶到了那里,果然里里外外座无虚席,幸亏我那兄弟提前去占座,我才有一个到了之后就开吃的待遇。

大多数朋友可能到这里就是尝个口味,享受一下氛围,而我作为一名资深美食爱好者,肯定要从稍微专业一些的角度,去看人家生意的诀窍。

品尝中,我还是想起了我经常提到的那个词,就是“大道至简”,他们火爆的诀窍可以总结6个字:口味、价格、贴心。

一家火爆到天天排队的麻辣烫,她们做了什么?也就是简单6个字

 

1、口味

凡是生意比较好的餐饮,自然首屈一指是口味,我一般品味的方法是:一尝有多少添加剂成分,二尝特色从何而来。

果然和我估计得差不多,口味以自然香为主,而不是那充斥大街的添加剂香,这几乎是我最近考察过的多年旺店的一个共同点,看来还是“正道常存”呀!

而要说她们的口味特色,可以说我很熟悉,因为前不久我刚从重庆回来,重庆老火锅又是我情有独钟的地方美食。

没错!就是重庆老火锅的风格,针对我们本地口味做了适当演变,就成了满大街都是麻辣烫的情况下,这高人一筹的风味。

为了验证一下我品尝的结果,我专门问了一下店主,那位往来忙碌的五十多岁的大姐,大姐自豪地说,她家离重庆江北国际机场只有三公里,哈哈!

我当然也有些小小的骄傲,一下子就尝出店里口味的秘密,和我多年走南闯北,遍尝各地美食是分不开的。

其实这和我原来把陕西口味的凉皮结合本地特点加以变化一样,就是一个成功的“因地而变”的例子,赞!

一家火爆到天天排队的麻辣烫,她们做了什么?也就是简单6个字

 

2、价格

现在餐饮的大趋势就是更加贴近大众的生活,这其中一个重要因素就是价格,而她们的价格,设计得很实惠也很巧妙。

比如说所有的串串都是8毛钱一串,无论是肉还是菜,如何搭配您自己选择,而小篮子里边的素菜、宽粉之类,统一是3元钱一份。

听到这样的价格您是不是也怦然心动,几位好友相聚,几乎可以不考虑花多少的问题,大家只管大快朵颐就是。

但实际上我看了一下那具体的菜品搭配,这个8毛钱的价格是设计很巧妙的,店家有合理的利润,顾客也感觉很实惠,而且那些菜品肉、菜、小海鲜都有,您说,能不吸引人吗?

3、贴心

有朋友可能会说,你就说服务就行了嘛,还什么贴心?但是我在这里感觉到的,可能用这个词表达更贴切。

这个店不只是简单地服务,那重庆大姐还包括另外几位,似乎是他家儿子儿媳等,穿梭在众多的餐位之间,除了适当的加汤添菜之外,还有着很多亲热的寒暄,似乎到这里大家都是一个圈子里的人。

连我这么个第一次来的人,只一个多小时,都感觉和她们成了很熟悉的朋友,下次来就再无隔阂。

这种贴心,是需要对自己的生意,对所有的顾客,都有一种发自内心的诚挚感情才能做到的!一家子几个人,在20多张餐桌的圈子能塑造这么个氛围,您说厉害不厉害?

总体说来,虽然我总结了6个字,最终还可以归结为一点,她们只是把餐饮最本质的东西,去尽可能做好,仅此而已。

一家火爆到天天排队的麻辣烫,她们做了什么?也就是简单6个字

 

她们这里没有什么促销活动,会员优惠等,而且结账时都从不打折,顾客们也都认可,因为人家的利润就在那里,没有暴利,您享受了美食和服务,给人家一些该得到的,就这么简单,没有多少技巧,只有真心诚意!

那么这种“大道至简”的火爆餐饮应该让我们去思考些什么呢?

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